Columna: Conservación segura de alimentos en verano

Contacto de recursos

Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón - Condado de Columbia

505 N. Carretera del río Columbia

Santa Elena, Oregón 97051

503-397-3462

¡El verano ya está aquí y con él llegan los productos frescos de la huerta y la granja! OSU tiene recursos para ayudarlo a conservar sus alimentos de manera segura.

Las clases mensuales de conservación de alimentos se llevan a cabo en el NUEVO edificio del Columbia Pacific Food Bank el tercer miércoles de cada mes. Consulte todas las ofertas y regístrese en: https://www.eventbrite.com/cc/columbia-pacific-food-bank-653559

A medida que avanza la temporada de enlatados, la línea directa de conservación y seguridad alimentaria del Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón está atendiendo llamadas. La línea directa gratuita, 800-354-7319, funciona de 9 am a 4 pm, de lunes a viernes, hasta el 13 de octubre. Cuando la línea directa esté cerrada, las personas que llaman pueden dejar un mensaje. La línea directa cuenta con voluntarios certificados como Master Food Preserver. Los voluntarios atendieron 1.010 llamadas en 2022.

Lo más común es que las personas que llaman a la línea directa pregunten sobre la conservación de salsa, tomates y atún. OSU Extension ofrece publicaciones sobre cada uno:

Recetas de salsa para enlatar, enlatar mariscos, enlatar tomates y productos de tomate y enlatar alimentos de forma segura: envasadoras a presión, ollas a presión y ollas a presión eléctricas.

Todas nuestras recetas y publicaciones de conservación de alimentos de OSU Extension se pueden encontrar online visitando: Beav.es/4eC.

Probamos manómetros en nuestra Oficina de Extensión del Condado de Columbia de forma gratuita. Llame a Jenny a nuestra oficina al 503-397-3462 para programar una cita o deje la tapa de su envasadora para que la prueben y le devolveremos la llamada cuando esté lista.

Baja humedad del suelo

Prácticamente no hay humedad en nuestro subsuelo ahora a menos que hayamos regado persistentemente. Estamos apenas a finales de julio y hemos recibido aproximadamente media pulgada de lluvia en los últimos 60 días. También ha hecho bastante calor. Esto aumenta las necesidades de humedad tanto de las plantas hortícolas como de los árboles paisajísticos. Las especies de árboles nativos generalmente están adaptadas a los veranos secos, pero muchos de nuestros árboles de paisaje no evolucionaron en un paisaje de verano seco y pueden tener problemas este año.

Incluso algunos de los árboles nativos pueden estar en problemas. A menudo el daño no aparece hasta el próximo año. Esto es muy común en el abeto Douglas.

Las hojas de los robles a menudo mueren y caen temprano en una sequía persistente y espero que esto comience a suceder pronto en el área de St. Helens. Esta es una estrategia defensiva del roble y los árboles se recuperan bien la próxima primavera. Esto es más obvio con los robles en sitios de basalto donde la humedad es escasa.

Debes regar profundamente tus árboles más importantes y los plantados más recientemente. Los manzanos necesitarán agua para producir frutos de buena calidad, al igual que las peras.

Cosecha de patatas

Las patatas tempranas deberían estar listas en cualquier momento. Cuando las vides han muerto, las patatas están listas para la cosecha. Excave con cuidado para evitar magullar o cortar la piel. Las patatas se pueden cepillar o lavar para eliminar la suciedad. Deben secarse completamente antes de guardarlos.

Las patatas no deben exponerse a la luz. Si desarrollan un “enverdecimiento” extenso, deben descartarse.

Es difícil almacenar patatas durante un período prolongado. Nuestras temperaturas invernales no son lo suficientemente frías para un buen almacenamiento. He visto a gente utilizar pequeños cubos de basura con patatas colocadas en capas y cubiertas con arena o aserrín. Algunos los guardan en una caja con tapa hermética. El consejo más importante es comer las patatas con bastante rapidez. Brotarán a medida que avance el invierno. Los brotes de una papa fomentan la aparición de brotes en las patatas vecinas.

Revise las patatas a intervalos regulares para eliminar los brotes y los tubérculos podridos.

Planee trasplantar este otoño

El otoño es una época ideal para trasplantar arbustos de hoja perenne y plantas perennes. El truco consiste en preparar las camas ahora.

Retire el césped existente y trabaje el suelo. Puede ser útil regar el área al menos ocho horas antes de comenzar a labrar para que la tierra no esté tan dura.

Modifique el suelo con materia orgánica y cal (si a los arbustos o plantas les gusta la cal). Los lechos se pueden cubrir con plástico transparente o negro para intentar reducir la cantidad de semillas de malezas.

Luego, cuando el clima comience a volverse fresco y húmedo y cuando las hojas se caigan de las plantas leñosas, trasplántalas. También puede dividir y trasplantar plantas herbáceas perennes como ruibarbo o azucenas.

Notas importantes

Reunión mensual de apicultores del condado de Columbia a las 7 p.m. el 3 de agosto en la oficina de extensión de St. Helens o por Zoom. Briane Fakler hablará sobre qué hacer en la colmena durante el ciclo de escasez de néctar y cómo preparar a las abejas para la supervivencia invernal. Envíe un correo electrónico para obtener el enlace de zoom a [email protected]. Todos son bienvenidos.

¿Tiene preguntas?

Si tiene preguntas sobre cualquiera de estos temas u otras preguntas sobre huertos familiares y/o granjas, comuníquese con Chip Bubl, oficina de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón en St. Helens al 503-397-3462 o [email protected]. La oficina está abierta de 8 am a 5 pm de lunes a viernes.

Boletín gratuito

La oficina de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón en el condado de Columbia publica un boletín mensual sobre temas de jardinería y agricultura (llamado County Living) escrito/editado por un servidor. Todo lo que necesita hacer es solicitarlo y se lo enviaremos por correo o correo electrónico. Llame al 503-397-3462 para ser incluido en la lista. Alternativamente, puede encontrarlo en la web en http://extension.oregonstate.edu/columbia/ y hacer clic en boletines.

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Acceso

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