Rompiendo con la imagen de los vinos del Véneto como demasiado tradicionales, Pasqua Wines pretende ganar cuota de mercado entre los potenciales bebedores jóvenes.

La sala de crianza en barricas de vino de la moderna bodega de Pasqua Wines en Véneto.

Los vinos más conocidos del Véneto han sido durante mucho tiempo Bardolino, Valpolicella y Soave, y el Prosecco espumoso está ganando popularidad. Por ello, pocos viticultores del Véneto han conseguido la atención y la reputación que tienen sus colegas de la Toscana, el Piamonte y la Campania. Pasqua es una finca que data de 1925 y que pretende cambiar esas percepciones y hacerlo a precios muy razonables con vinos de pequeña producción.

Cené en Nueva York con Alessandro Pasqua, de 39 años, presidente de Pasqua USA LLC, responsable de ventas y marketing para el mercado norteamericano desde 2016. Como miembro más joven de la familia, Alessandro siempre ha sido muy consciente de la necesidad de hablar con el grupo demográfico de 21 a 35 años que ha estado bebiendo menos vino en todo el mundo que sus padres. Se ha centrado en proyectos lingüísticos y vitivinícolas que respondan a las expectativas de inclusión, sostenibilidad e innovación de este grupo de edad, respaldados por inversiones de 6 millones de euros en el área técnica el año pasado.

Alessandro Pasqua es el presidente de la empresa responsable del marketing.

Todos los estudios muestran que las generaciones más jóvenes están abandonando el vino en favor de otras bebidas. ¿Cúales son las razones para esto?

Los Millennials y la Generación Z tienen hábitos de compra muy diferentes a los de sus padres en lo que respecta tanto a productos como a valores. Esto se debe en parte a la brecha generacional que siempre ha enfrentado a las generaciones más jóvenes con las mayores y está relacionada con cómo los hábitos de vida han cambiado a lo largo de los años. Pensemos en la dieta, por ejemplo, en el comportamiento social o en cómo las redes sociales han cambiado nuestra forma de afrontar la vida diaria, incluida la experiencia de compra actual. Para explorar las opciones de los Millennials y la Generación Z y comprender mejor las razones detrás de ellas, a principios de este año nos asociamos con Toluna, una empresa de investigación de mercado. Juntos, hemos realizado una encuesta sobre los Millennials y la Generación Z en tres mercados diferentes: Italia, que es nuestro mercado interno, junto con otros dos mercados importantes para nosotros, Estados Unidos y el Reino Unido. En el estudio han participado más de 800 personas en cada país. Los resultados han puesto de relieve cómo la sostenibilidad es un valor crucial para ambos grupos a la hora de comprar vino, y la Generación Z también presta gran atención a la inclusión. La Generación Z también está muy interesada en la intersección entre el arte, el arte digital y los productos que compran. Quieren que el vino sea relevante para sus otros intereses. Además, las generaciones jóvenes buscan marcas en las que puedan confiar y que sean capaces de ofrecer calidad e innovación. Creemos que al abordar estos temas podemos abordar a los consumidores jóvenes y sus demandas específicas, y hacer que el vino sea relevante para sus hábitos diarios”.

Se refiere al "enfoque vitivinícola de Pasqua en su intersección duradera con el entorno del arte, el diseño y la literatura". ¿Cómo has hecho esto en el pasado y actualmente?

Riccardo y Alessandro con su padre Umberto en los viñedos de Pasqua Wines.

Con una larga trayectoria a nuestras espaldas que se remonta a 1925, siempre hemos abrazado la innovación como elemento clave, primero en el viñedo, luego en la bodega y, finalmente, en la comunicación del vino. Estamos muy arraigados en el territorio y fuertemente proyectados hacia el futuro. Para nosotros, la elaboración del vino está profundamente entrelazada con la reinvención del vino y esto se ha vuelto aún más importante ahora que la tercera generación lidera la bodega, representada por mi hermano Riccardo y por mí. La ambición de la empresa es llevar al futuro toda la experiencia en cultivo de uva y elaboración de vino que hemos desarrollado durante un siglo de historia a través de códigos estilísticos renovados, con el fin de honrar los intereses de los consumidores, especialmente cuando se trata de la próxima generación. Es por eso que también hemos presentado el manifiesto Pasqua: House of the Unconventional, que describe nuestra visión de ser un laboratorio de investigación y un centro creativo. El objetivo es combinar nuestra experiencia centenaria y la plena comprensión del potencial del terroir de Valpolicella con la innovación en el estilo de elaboración del vino y estrategias de comunicación profundamente entrelazadas con la escena del arte y el diseño. En Pasqua Wines creemos firmemente en el arte y su lenguaje creativo universal. A lo largo de los años hemos trabajado con artistas de todo el mundo, desde nuestra ciudad natal, Verona, hasta Londres y Nueva York. Hemos colaborado con nombres como el poeta británico Arch Hades, el artista nacido en La Habana CB Hoyo, un joven prodigio autodidacta que ha estado cuestionando creativamente la autenticidad de algunas grandes obras de arte, y luego el colectivo italiano.fusible* que produce fascinantes proyectos de vídeo, junto con proyectos locales como 67 Colonne per l'Arena, cuyo objetivo es preservar la Arena de Verona, y la Semana de la Moda de Nueva York. Queremos ser un espacio de investigación, intercambio y diálogo, una casa abierta a todos, donde la calidad y la creatividad sean protagonistas.

Un vendedor italiano ofrece una degustación de vino blanco en el primer día de la exposición de vinos Vinitaly en Verona... [+] el 3 de abril de 2008. Vinitaly (3-7 de abril de 2008) dará la bienvenida a 4.300 expositores procedentes de más de 30 países durante un superficie neta de casi 87 mil metros cuadrados. Se esperan 150.000 visitantes, el 30% procedentes de más de 100 países extranjeros. FOTO AFP DAMIEN MEYER (El crédito de la foto debe decir DAMIEN MEYER/AFP vía Getty Images)

¿Qué fue Luna Somnium by fuse* que presentaste en Vinitaly?

Presentamos un nuevo vino, Fear No Dark, que pertenece a nuestra icónica línea Mai Dire Mai y enfoca aún más el compromiso de Pasqua Wines con la innovación más allá de lo tradicional y familiar. Posicionado en el segmento ultra-premium, Fear No Dark es un blend de alta gama de Cabernet Sauvignon y Oseleta, que saldrá al mercado a finales de septiembre de 2023. Las uvas provienen de una única parcela de 5,1 hectáreas ubicada en el parte más apartada del viñedo de Montevegro orientada al noreste. Para nosotros, “no tener miedo a la oscuridad” significa también “ser lo suficientemente valientes” para creer en un viñedo ubicado en una de las zonas más sombrías, frías e inaccesibles del extraordinario viñedo Mai Dire Mai, que la familia cultiva desde 2010.

Para lanzar el vino, queríamos algo que pudiera incorporar todos estos conceptos y para ello trabajamos con fuse*. Luna Somnium es la instalación site-specific, rediseñada por fuse* para el espacio de la Gallerie Mercatali en Verona, que representa una luna en constante cambio suspendida dentro de este espacio industrial y sugiere una nueva visión de la realidad a través del poder emocional del arte, instando al observador no permanecer anclados en prejuicios, en lo ya conocido, sino estar abiertos a cambiar de punto de vista y modificar su percepción, valoración y juicio sobre la realidad. Luna Somnium se convierte así en una invitación a la libre experimentación, un sueño hecho realidad con la creatividad humana, capaz de combinar visión y tecnología. Una similitud ideal con la visión misma de Pasqua Wines, que Fear No Dark y Mai Dire Mai encarnan a la perfección: un laboratorio de investigación constante, diálogo y discusión abiertos, sin miedo a lo inexplorado y lo nuevo.

Su rosato es una mezcla única de varias uvas. ¿Qué son y por qué?

11 Minutes rosé es una mezcla fina y bastante inusual creada con la combinación de dos variedades autóctonas, a saber, Corvina y Trebbiano di Lugana, y dos uvas internacionales, Syrah y Carmenère. El nombre del vino hace referencia a la duración del contacto con la piel y transmite la identidad de las cuatro uvas y del terruño del Lago de Garda, con su distintiva mineralidad y frescura. La variedad Corvina, que domina en porcentaje, fue elegida por los aromas florales así como por la importante acidez que aporta al vino. Trebbiano aporta elegancia y un final largo; Syrah aporta finas notas frutales y especiadas a la copa y, finalmente, Carmenère crea estructura, asegurando estabilidad en el tiempo. Se trata de un rosado fresco, envolvente, con un bouquet intenso y complejo, creado para acompañar las noches de primavera o verano y más.

¿Se te ocurrió la provocativa etiqueta de vino llamada "Oye, francés, podrías haber hecho esto pero no lo hiciste"? ¿No enfadaría eso a los bebedores de vino franceses?

Queríamos desafiarnos con la producción de un gran blanco italiano, así que decidimos elaborar un blanco multi añada, lanzado al mercado en 2019. El nombre del vino hace referencia a que los franceses inventaron la idea de la cuvée. pero lo hemos explotado sólo para los vinos espumosos, no para los vinos tranquilos, como hicimos. El nombre pretende tener un tono divertido, ya que en realidad rinde homenaje a un gran invento francés y pretende intrigar al consumidor. Hey French es definitivamente nuestra creación más valiente y audaz. El vino se elabora a partir de diferentes añadas y ya va por su tercera edición, un coupage de las cosechas 2016, 2017, 2018, 2019 y 2020. El vino se elabora principalmente con Garganega, una uva autóctona que aporta acidez y potencial de envejecimiento prolongado, junto con porcentajes menores de Pinot Blanc y Sauvignon Blanc procedentes de la única propiedad de la familia en Monte Calvarina, uno de los mejores lugares volcánicos de Soave caracterizado por basalto eruptivo y Ubicado a 650 metros sobre el nivel del mar. La cautivadora etiqueta es una creación de CB Hoyo.

Las uvas que se elaboran en Valpolicella son también la base de los más ilustres Amrones del Véneto.

Cuéntame sobre tu estilo de Amarones.

Amarone es un vino clásico de Valpolicella y ofrecemos a los consumidores varias interpretaciones de este fantástico vino. Famiglia Pasqua Amarone y Mai Dire Mai Amarone representan dos cumbres cualitativas y estilísticas de este vino, pero, mientras Famiglia Pasqua es una interpretación más clásica de Valpolicella, concretamente Valpantena, con un perfil aromático muy tradicional y una personalidad más redonda, Mai Dire Mai tiene un personalidad más vertical e incisiva y es un vino procedente de una zona concreta que desafía el tiempo y la artesanía. Las uvas de ambos vinos se cosechan a mano y se someten al tradicional proceso de secado durante tres meses, volviéndose más concentradas y perdiendo alrededor del 25-30% de su peso. Mientras que las uvas de la Famiglia Pasqua provienen de diferentes viñedos que tenemos en toda Valpolicella; Los racimos de Mai Dire Mai proceden de una única parcela de 23 hectáreas en Montevegro. La primera cosecha que produjimos fue Mai Dire Mai Amarone 2010, que lanzamos en 2016. La cosecha actual a la venta es 2013. Este es un vino icónico caracterizado por la elegancia, la complejidad y un final duradero único.

Háblame del Premio del Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos al Talento Emergente en la Hostelería del Vino.

Los premios al Talento Emergente del Concurso Internacional de Vinos y Bebidas Espirituosas son una oportunidad incomparable para que voces nuevas y emocionantes dentro de la industria se hagan un nombre y generen exposición y reconocimiento por su trabajo. Decidimos patrocinar el Talento Emergente en Wine Hospitality, que se otorga a profesionales que demuestran una verdadera dedicación y pasión dentro de su rol en la industria hotelera, al tiempo que alteran las normas de la recepción, transmiten a los consumidores una experiencia única y redefinen la forma en que los clientes interactúan con ellos. vino, básicamente lo que hacemos con nuestro enfoque productivo y comunicacional.

Los viñedos de Pasqua Wines.

¿Qué hay detrás de vuestra decisión de elaborar vinos de diferentes añadas?

Los vinos multicosecha expresan la identidad del terroir más allá de las características de una añada concreta. Para nosotros el terroir siempre ha sido un concepto clave y esta fue otra forma de resaltar el gran potencial de nuestros viñedos.

Cuéntame sobre tu sala de degustación.

Queremos ofrecer a los consumidores una experiencia única a la hora de explorar nuestros vinos, ya sea en nuestra web interactiva o en la bodega, que está ubicada en Valpantena, en un edificio donde confluyen vino y arte, donde el consumidor puede vivir el vino a otro nivel. Entre las diversas experiencias disponibles en la bodega, ofrecemos la “Experiencia Blend Your Wine” que permite a los consumidores convertirse en “enólogos” por un día y crear su propia botella de vino personalizada”.

Mai Dire Mai significa "Nunca digas nunca".

¿Qué es el proyecto Mai Dire Mai?

Mai Dire Mai es un proyecto que hemos estado impulsando durante muchos años antes de que se hiciera realidad. Habíamos estado buscando el lugar perfecto durante mucho tiempo antes de finalmente encontrarlo y el nombre MaiDire Mai, que significa "nunca digas nunca", rinde homenaje a sueños y compromisos duraderos como este. No hace falta decir que el tiempo y la excelencia juegan un papel clave en la etiqueta Mai Dire Mai, la expresión más poderosa y radical entre las diferentes interpretaciones de los vinos Valpolicella producidas por Pasqua Wines. Pensemos en que la añada actual a la venta de Mai Dire Mai Amarone es la 2013. Montevegro es un viñedo situado en una ladera a 350 metros de altitud, con vistas a los valles de Illasi y Mezzane. Las cercanas montañas volcánicas de Lessini protegen la parcela de los vientos fríos, las heladas y el granizo. El suelo es de basalto y tiza, lo que le confiere una gran mineralidad. Las primeras añadas que elaboramos fueron un Valpolicella Superiore 2012 y un Amarone 2010. La característica que los diferencia de otros vinos de la región es que estos vinos pueden considerarse “clásicos” en cuanto a uvas utilizadas, origen y denominación de origen, pero son definitivamente innovadores en términos de técnica de vinificación y enfoque de mercado.

Hablando de manera realista, ¿cómo crees que puedes lograr que más jóvenes beban más vino, o incluso cualquier tipo de vino?

La innovación tanto en el viñedo como en la comunicación nos está ayudando a llenar ese vacío y a comunicar el vino como un producto dinámico que puede añadir algo de efervescencia a su vida diaria.

¿Qué has visto en el cambio climático que es un desafío en el Véneto?

Actualmente, estamos viendo patrones climáticos más irregulares, como estaciones secas más largas o lluvias más intensas. Para contrarrestarlos, la calidad del viñedo es clave. Las vides sanas con raíces profundas pueden resistir mejor la sequía y permitir una mayor calidad incluso en años más difíciles.